Суп из цукини с базиликом
Базилик – пожалуй, одна из самых известных и востребованныхпряных трав в кулинарии. Он служит украшением для салатов, супов, пасты, соусов, горячего и даже десертов. Без его терпкого вкуса и аромата невозможно представить себе средиземноморскую кухню. А еще его можно легко выращивать самостоятельно дома – в горшке на подоконнике, в теплице или на грядке и наслаждаться его свежей зеленью хоть круглый год.
Ингредиенты
-
1 средняя луковица
-
2 ст.л. оливкового масла
-
4 зубчика чеснока
-
3 средних цукини
-
3–4 веточки свежего базилика + для подачи
-
500 мл воды или овощного бульона
-
соль, черный молотый перец
-
натуральный йогурт или сметана для подачи по желанию
Приготовление
-
1. Разогреть в глубокой кастрюле на среднем огне оливковоемасло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать 2–3 минуты до прозрачности и золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные цукини и листья базилика, влить водуили бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости цукини.
3.Измельчить суп погружным блендером, еще раз прогреть и снять с огня. Подавать с натуральным йогуртом или сметаной и свежим базиликом.
