Безглютеновая запеканка из цветной капусты с валяными помидорами
Нежная, пикантная запеканка покорит ваше сердце при одном простом условии – вы любите цветную капусту. Если вы из тех людей, которые не переносят капустный запах и любые блюда из этого продукта, то этот рецепт не для вас, потому что основной ингредиент этого пирога именно капуста.
Ингредиенты
-
1 небольшой кочан цветной капусты (около 600 г – я взвешивала уже перемолотую капусту)
-
6 ст. л. (80 г) муки коричневого риса (думаю, можно заменить на отруби или овсяную муку)
-
1 яйцо и 6 белков
-
100 г вяленых помидоров (можно заменить на оливки или маслины без косточек)
-
30 г пармезана (можно без него)
-
30 г пармезана (можно без него)
-
1 ч. л. молотой розовой гималайской соли
-
1/2 ч. л. соды
-
1 ч. л. приправы чили
-
1 ч. л. сухого орегано (можете смело заменять на ваши любимые травы)
-
1/2 ч. л. лукового порошка
-
1/2 ч. л. чесночной пудры
-
свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
-
Разогреть духовку до 400 ℉/200 ℃.
Застелить пергаментом форму для выпекания (у меня 10″x 5″x 3″ инчей — это 25x13x7 см) и смазать её кокосовым или оливковым маслом.
Цветную капусту разделить на соцветия, поместить в чашу фуд-процессора (он же кухонный комбайн) и помолоть до рисообразного состояния. Добавить вяленые помидоры (или оливки, или и то и другое), приправы, соду и яйца и опять всё перемолоть.
Готовое тесто выложить в форму для выпекания. Сверху можно посыпать травами (у меня орегано, базилик и хлопья красного переца) и пармезаном. Пармезан можно добавить и в тесто.
Выпекать 10–15 минут, пока верх не схватится. Затем снизить температуру до 360 ℉/180 ℃ и выпекать ещё 50–60 минут до готовности. Достать из духовки, поставить на решетку и дать остыть.
Готовую запеканку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2–3 дня.
