Пикантный салат с киноа, красной фасолью и кукурузой

Один из моих самых любимых салатов, думаю всё дело в заправке). Сытный и полезный, он может быть, как полноценным обедом, так и ярким гарниром, например к курице или рыбе. Такой рецепт салата с киноа и фасолью вы не встретите ни в одной книге. Но самое главное, салат отлично хранится в холодильнике и на следующей день даже вкуснее. Так что его смело можно брать с собой, на работу или учёбу.

Ингредиенты

6 порций
  • готовая киноа
    150-200 г
  • готовая темно-красная фасоль
    200 г
  • шампиньоны
    8-10 шт.
  • кукуруза
    2 початка
  • помидоры черри
    7-8 шт.
Заправка
  • лук-шалот
    ?
    или половина красного лука
    1/2
  • чеснок
    1 зубчик
  • красный острый перец чили или халапеньо
    1 шт.
  • лимонный сок
    1 ч. л.
  • оливковое масло
    1 ст. л.
  • сок лайма или цедра лайма
    1 шт.
  • красный острый перец
    ?
    рубленный по желанию
    1/2 ч. л.
  • соль
    по вкусу
  • кинза или петрушка
    по вкусу
  • перец
    по вкусу

Приготовление

  • Что делать:

    1. кукурузу отварить и срезать с початка. 
    2. Помыть и нарезать грибы и помидоры.
    3. В небольшой миске венчиком смешать все ингредиенты заправки.
    4. Заправить салат. Можно добавить свежий базилик, кинзу или петрушку. Подавать тёплым или холодным, приятного аппетита!

Приятного аппетита
Anastasia Kopa
Оставить комментарий