Постная овощная пицца на нутовой основе с домашним песто

Хочу поделиться своим любимым и проверенным рецептом постной вегетарианской пиццы. Это довольно необычное и в то же время очень вкусное сочетание соуса песто с базиликом и ореховой ноткой нутового теста с сочными запеченными овощами. Чтобы немного уменьшить калорийность песто, я заменила часть орехов зелёным горошком.

Ингредиенты

Для теста:

1 чашка (125–130 г) нутовой муки
¾ чашки (200 мл) воды
1 ч. л. соли
¼ ч. л. черного перца
½ ч. л. лукового порошка
1 ч. л. базилика или других трав по вкусу

Для соуса песто:

½ чашки кедровых орехов
½ чашки грецких орехов (или больше кедровых)
2 чашки свежей рукколы (шпината или листьев кале)
6–7 свежих листьев базилика
1 чашка зеленого горошка
1 зубчик чеснока
соль и свежемолотый перец по вкусу
сок половины лимона (по вкусу)

Для начинки:

Овощи для топинга можно заменить на любые другие на ваш вкус.
5–6 помидоров черри
½ небольшой красной луковицы
2 болгарских перца (очистить от семян и разрезать на 4 части)
70–100 г козьего сыра (по желанию)

Приготовление

Тесто:
В небольшой миске венчиком смешать все ингредиенты. Прикрыть пленкой и оставить на 35–40 минут. Сковороду с толстым дном поставить на средней огонь. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла. В разогретое масло влить тесто (по консистенции оно получается, как тесто для блинов), равномерно распределяя его лопаткой. Готовить 2–3 минуты до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить еще 2–3 минуты. Снять с огня.
Песто:
Орехи подсушить на сухой сковороде 5–7 минут, постоянно помешивая, пока они слегка не потемнеют. Дать остыть. Все ингредиенты (кроме лимона и соли с перцем) поместить в блендер или фуд-процессор, пюрировать. Затем добавить лимонный сок, попробовать, и если нужно, добавить ещё.
Готовое песто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Соуса получается довольно много для одной пиццы. Остатки мы обычно используем как соус к рыбе или курице, иногда съедаем просто с хлебцами.
Начинка:
Помидоры разрезать пополам, лук нарезать широкими кольцами. Смазать овощи оливковым маслом, посолить и поперчить, выложить на противень для выпекания в один слой. Выпекать при температуре 220 ℃ / 420 ℉ 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
Достать из духовки и дать немного остыть. Снять с перцев кожицу и нарезать их полосками.
Намазать готовую основу соусом песто и сверху распределить овощи.
* Непостный вариант: посыпать сверху сыром (по желанию) и поставить в духовку на 7–9 минут, пока сыр не начнет плавиться. Сразу подавать.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита

Anastasia Kopa

Баклажаны в маринаде (с приправой) "Чермула" с начинкой из булгура и йогуртом из книги Jerusalem

Оставить комментарий