Пицца по рецепту Emmanuel Hadjiandreou
Из этого количества теста получается 5 небольших тонких или 2 большие толстые пиццы, смотрите на свой вкус. Готовое тесто можно хранить в холодильнике в пластиковом контейнере с крышкой.
Ингредиенты
5 порций
-
мука500 г
-
соль10 г
-
дрожжи2 г свежих или 1/4 ч л сухих
-
вода250 мл
-
моцарелла
-
шалфей
-
протертые помидоры
Приготовление
-
В небольшой миске смешайте муку и соль. Это будет сухая смесь. В большой миске растворите дрожжи в воде. Это влажная смесь. Соедините обе смеси и тщательно вымесите, чтобы тесто не прилипало к рукам. Оставьте отдохнуть на 10 минут, а затем сложите его методом stretch&fold 3 раза с интервалами в 20 минут. См фото ниже
-
После сложений накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник или в другое прохладное место на 24 часа. В принципе, вы можете его использовать уже через час, но оно намного вкуснее именно после 24 часового отдыха.
-
Достаньте тесто из миски и разделите его на 2 равные части. Подкатайте каждую в шар. Раскатайте или разомните руками до нужной вам толщины и оставьте подходить на 15 минут. Затем разложите вашу начинку и выпекайте в заранее разогретой до 240 градусов духовке в течении 10-12-14 минут.
Приятного аппетита
