Рецепт невероятно вкусного зефира от Юлии Родничи Julia Rodnitchi

Рецепт невероятно вкусного зефира от Юлии Родничи Julia Rodnitchi

Привет!

Как я вам и обещала, время от времени буду добавлять рецепты своих друзей кулинаров, а со временем в журнале сделаю и ленту кулинарных блогов друзей!

Встречайте рецепт вкусного зефира от замечательной Юленьки Родничи. По этому рецепту получается обалденный домашний зефир! И его приготовила уже столько наших друзей, что пора и вам попробовать его сделать))))

Далее привожу Юлин текст.

Я очень люблю этот сладкий и полезный десерт.

Недавно, я наткнулась в интернете на рецепт зефирной начинки для macarons. Она мне настолько понравилась, что я стала изучать этот вопрос и нашла рецепт зефира по ГОСТу.

С этого и начались мои эксперименты.

Классический вариант зефира готовится из яблочного пюре.

Я же предположила, что в качестве основы, можно использовать пюре любых ягод. Благодаря моим экспериментам, свет увидел восхитительный ягодный зефир, аналогов которому я не встречала.

Итак, предлагаю вам классический рецепт зефира. Дальше, все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.

Сразу оговорюсь, лучше не рисковать и не снижать количество сахара в рецепте, так как это влияет на консистенцию и структуру будущего зефира!

Ингредиенты

  • густое яблочное пюре
    250 г
  • сахар
    250 г
  • ванильный сахар
    1 пакетик
  • агар-агар
    8 г
  • вода
    160 мл
  • сахар
    475 г
  • яичный белок
    1 шт.

Приготовить яблочное пюре!

Для этого, режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины. Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут.

Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу. Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать!

Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 475 г сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать "нитью". Снять с огня, дать немного остыть! Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси!

Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду.

Взбиваем еще пару минут.

Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент.

Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться.

Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!!!

Пошаговый рецепт с фото, можно найти по ссылке: http://mamaplus.md/posts/155/

Также, у Юли на страничке fb есть много информации и видео: https://www.facebook.com/julia.rodnitchi

А в инстаграме Юлю можно найти по нику @juliasika

Приятного аппетита
Настя Понедельник
Оставить комментарий