Острый суп из черной фасоли

Сегодня делюсь классным рецептом острого супа из книги "Домашняя кухня с травами и специями", который уже готовила несколько раз! Фасоль можете использовать любую, которую сможете найти в своих закромах ;)

Ингредиенты

черная сухая фасоль

200 г
репчатый лук

1 шт.
морковь

1 шт.
сладкий зеленый перец

1 шт.
оливковое масло для жарки

3 ст. л.
чеснок

3 зубчика
молотый перец чили

1/2 ч. л.
молотый кумин

1 ч. л.
свежемолотый черный перец

2 большие щепотки
овощной бульон

1 л
крупная соль

1 ч. л.
сок лайма или лимона

2 ст. л.
цедра лайма или лимона

1 ст. л.
жгучий красный перец

1 шт.

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. На следующий день промываем и варим на слабом огне до полуготовности в большом количестве воды (3 части воды на 1 часть фасоли), не забывая снимать пену. Откидываем на дуршлаг.

Лук, морковь и сладкий перец режем небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем овощи 5 минут. Добавляем измельченный чеснок и специи, хорошо перемешиваем и готовим еще 3 минуты.

Кладем в кастрюлю фасоль и заливаем все горячим бульоном (или просто бутилированной водой – тоже горячей). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности фасоли, примерно 40 минут.

Сбиваем суп блендером, помещаем обратно в кастрюлю, добавляем соль и сок лайма или лимона, прогреваем суп и снимаем с огня.

Подаем, украсив цедрой и кружочками жгучего перца. При желании можно подавать суп со сметаной и зеленью, с гренками или жареным беконом.

Приятного аппетита!

Настя

Приятного аппетита

Настя Понедельник

Оставить комментарий