• Рецепты
• Хлеб

Чиабатта

Приготовление

• Итак, как уже было сказано выше, закваску нужно подготовить заранее – примерно за сутки. Для этого руками раскрошите дрожжи (если вы взяли прессованные) и смешайте в одной емкости с водой и мукой. Полученную массу аккуратно вымешивайте в течение пяти минут, после чего накройте полотенцем и поместите в теплое, темное место. Фактически, ваша закваска готова, осталось лишь немного подождать.

  По прошествии суток соедините все продукты для теста с закваской методично замешивайте тесто до тех пор. Пока оно не приобретет достаточную эластичность и не перестанет прилипать к ладоням. Теперь дайте ему отдохнуть в течение пары часов и приступайте к формованию чиабатты. Для этого, во-первых, придайте ему вид четырехугольника. Обратите внимание, что раскатывать необходимо только вручную, без использования скалки. Только так готовая чиабатта будет легкой и воздушной. Теперь режем получившийся прямоугольник на четыре равные части, каждую из которых складываем вдвое, аккуратно скрепляем края и повторяем еще раз. Таким образом, изначальная полоска теста должна быть сложена вчетверо. Теперь дайте отдохнуть вашей заготовке в течение часа, поместив ее в теплое место, проложив сверху и снизу присыпанным мукой полотенцем.

  Чтобы придать готовой чиабатте дополнительную воздушность – чуть-чуть растяните ваши прямоугольные заготовки по длинному краю и сбрызните духовку водой. Лучше всего для этой цели подойдет пульверизатор. Пар создаст эффект водяной бани и тесто в процессе выпекания поднимется быстрее. Выпекать чиабатту следует не более 20 минут. Как только хлеб покрылся золотистой корочкой – она готова. Температура приготовления – 200 градусов. Чтобы прочувствовать вкус хлеба еще острее, подавайте чиабатту горячей с небольшим количеством сливочного масла.