Артишоки в белом вине с петрушкой
Увидев сегодня в магазине артишоки, я сразу же их захотела купить. К сожалению, в магазине были только крупные особи, но и они все равно очень вкусные особенно когда купишь их свежыми на рынке в Провансе или в Пьемонте. эххх размечталась я в морозной Москве=) Во Франции их очень часто подают фаршированными салом (ветчина грудинка), грибами и луком ( отсюда и название блюда А ля Баригуль, в Пьемонте традиционное блюдо с артишоками - алла Кавур, когда они подаются вместе с соусом из сваренных яиц и анчоусами. Моя подруга их просто варит и ест с майонезом или соусом из сливок и шафрана. Я предпочитаю их по моему рецепту артишоков. Дома я приготовила их так
Ингредиенты
-
крупные артишоки4 шт.
-
чеснок4 зубчика
-
оливковое масло для жарки3 ст. л.
-
лимонпо вкусу
-
кудрявая петрушка?немногопо вкусу
-
лук резанец?немногопо вкусу
-
белое вино400 мл
-
сольпо вкусу
-
перецпо вкусу
Почистите артишоки и выньте с помощью чайной ложки сердцевину. Сразу опустите их в воду с лимонным соком, иначе они очень быстро потемнеют ( у есть такая особенность) . Наполните кастрюлю водой. Отварите в течение 40 минут в воде с солью и перцем. Затем порежьте и обжарьте их на сковороде на оливковом масле в течение 5 минут, добавьте вино и потушите минут 10-12. Мелко порежьте чеснок и петрушку с луком и добавьте к артишокам. Потушите пару минут и снимите с огня. Очень просто и вкусно! в следующий раз нафарширую))
видео как варить артишоки : http://www.youtube.com/watch?v=X4jBvv1
видео артишоки на гриле : http://www.youtube.com/watch?v=jjNTvcy
что такое артишоки http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-8
Приятного аппетита!
Приятного аппетита
Оставить комментарий