Творожная пасха
Ингредиенты
-
400 г творога (лучше брать жирный творог 9–18%)
-
2 желтка крупных яиц
-
75 г сливочного масла
-
100 мл сливок (10–20%)
-
120 г сахарного песка
-
80 г смеси цукатов (вместо цукатов можно использовать изюм или сухофрукты)
-
50 г орехов (по вкусу)
-
1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить 20 г ванильного сахара, при этом сократив общее количество сахара в рецепте на 20 г)
Приготовление
-
В сотейник поместить сливки, желтки и сахарный песок (если используете ванильный сахар, то добавьте его на этом этапе). Поставить на средне-низкий огонь и варить, интенсивно помешивая, до появления пара над кастрюлькой. Масса должна немного загустеть. Снять с огня, добавить порезанное на небольшие кусочки сливочное масло и размешать до однородности.
Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить творог в теплый крем из желтков, хорошо перемешать до однородной массы. Ввести орехи, цукаты (или изюм, сухофрукты), добавить ванильный экстракт и снова хорошо перемешать.
Пасочницу выстелить марлей, сложенной вдвое. Вылить творожную массу в пасочницу, собрать свисающие края марли и убрать в холодильник на 1 час, чтобы стекла первая часть сыворотки. Затем сверху поставить груз и убрать в холодильник еще на сутки.
- Готовую пасху аккуратно перевернуть на блюдо, освободить от формы, убрать марлю и декорировать по своему вкусу.
