Тартар из говядины
Что такое тартар? По сути, это измельченная говяжьявырезка, которую смешивают с измельченными маринованными огурчиками и каперсами и подают с перепелиным или куриным желтком. На мой взгляд, это очень классная легкая закуска, которую можно подавать к аперитиву.
Ингредиенты
-
говяжья вырезка без пленок - 600 г
-
лук 1 головка
-
маринованные каперсы 50 г
-
маринованнные корнишоны 70 г
-
дижонская горчица 3 ст л
-
соль и перец по вкусу
-
сок 1 апельсина
-
сок 1/2 лайма
-
2 ч л оливкового масла
Приготовление
-
Тщательно измельчите лук. Я предпочитаю это делать в чоппере. Затем измельчите огурцы и порежьте пополам каперсы.
Очень мелко нарежьте мясо. Я использую для этого топорик.
Приготовьте сок из лайма и апельсина.
Смешайте все ингредиенты. Возьмите кондитерское кольцо или простую круглую формочку. Переложите ваш "салат" в форму, сверху положите перепелиный желток и посыпьте свеже молотым черным перцем. Подавайте немедленно.
Приятного аппетита
