Разогретьоливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Посолить, добавитьнут, бульон и чеснок. Довести до кипения и снять с огня.
Шафран растереть сяичными желтками, затем добавить йогурт и смешать до однородности. Медленно влить в полученную смесь 200 мл горячего бульона (из кастрюли с супом), постоянно помешивая. Аккуратно ввести яичную смесь в суп, непрерывно помешивая.
Вернуть суп насредний огонь и варить, постоянно помешивая 5 минут, не давая бульону кипеть, пока суп не загустеет.
Подавать с паприкой и зеленью