Пряная галета с томатами, кукурузой, луком и рикоттой

Рецептом этой галеты я уже делилась в Инстаграме около месяца назад. К моему удивлению, рецепт пришелся по вкусу многим и восторженные отзывы я получаю до сих пор. Поэтому рецепт продублирую и сюда :)

Нежная, рассыпчатая основа с черным перцем (я советую не убирать его, остроту он абсолютно не придает, скорее отлично дополняет общий вкус), таящая в себе слой ароматной рикотты с травами, кукурузу с карамелизованным луком с сочные, свежие томаты, слегка припудренные солью, перцем и тимьяном - все это о ней. Рецепт достаточно простой, ингредиенты можно заменять по своему вкусу: например, вместо рикотты можно использовать козий/ творожный или любой другой сыр, или даже творог. Травы можно использовать те, что есть в наличии. Свежий тимьян легко заменяется сушеным.

Для 1 галеты диаметром 22-24 см.

Ингредиенты

тесто
  • 240 г муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого перца
  • 140 г холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 1 желток
  • 3 ст.л. ледяной воды
начинка
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 1 головка чеснока, очистить
  • 180 г рикотты
  • горсть трав (у меня смесь базилика и укропа), мелко порубить
  • 1 луковица, очистить и порезать кольцами
  • щепотка коричневого сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. молотого перца
  • 1 початок кукурузы, срезать зерна
  • 2-3 крупных томата, нарезать кольцами толщиной 1 см
  • пара веточек тимьяна
  • соль, перец по вкусу
  • 1 маленькое яйцо + 1,5 ч.л. молока, слегка взбить

Приготовление

  • В чаше кухонного комбайна смешать муку, соль и перец. Добавить масло и взбить до образования сухой крошки. Добавить желток и воду, ещё раз взбить до тех пор, пока тесто не скатается в шар.

    Можно приготовить тесто и вручную, при помощи вилки или рубить двумя ножами в последовательности, указанной выше.

    Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую плёнку, отправить в холодильник, пока готовится начинка.

  • Разогреть масло в толстодонной сковороде или сотейнике. Обжарить чеснок на слабом огне до лёгкого золотистого цвета и мягкости. Снять с огня, помять чеснок вилкой.

    Рикотту размять вилкой, добавить чеснок и травы, размешать.

    В посуде, которой готовился чеснок, на среднем огне обжарить лук. При необходимости добавить больше масла. Обжаривать до лёгкого золотистого цвета и мягкости. Добавить коричневый сахар, уменьшить огонь до минимума, готовить лук ещё 7-10 мин.

    Добавить кукурузу, соль и перец, готовить ещё 5 минут, помешивая. Снять с огня.

    Разогреть духовку до 180°С.

    Достать охлажденное тесто, раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Выложить равномерным слоем рикотту, оставляя не тронутым 3-5 см края. Поверх выложить 3/4 кукурузы с луком, не выходя за пределы рикотты, разровнять. Разложить томатные кольца, посыпать их солью и перцем по вкусу. Выложить оставшуюся кукурузу. Посыпать листьями тимьяна. Свободные края теста собрать к центру, смазать их яично-молочной смесью.

    Выпекать в разогретой духовке 30-40 мин. или до готовности. Подавать теплой или холодной.

Приятного аппетита