Морковный суп-пюре
Я очень люблю домашние супы и всегда стараюсь пополнять свою копилку рецептами с новыми интересными сочетаниями. Иногда классическое блюдо может заиграть совсем новыми оттенками вкуса, стоит всего лишь поэкспериментировать с приправами. Сегодняшний рецепт морковного супа-пюре с букетом ароматных специй таких как имбирь, куркума и паприка именно такой.
Ингредиенты
-
4-5 среднего размера моркови(очисть и нарезать на 4 части)
-
1 среднего размера лук (очистить и порезать на 4 части)
-
1 среднего-большого размера сладко-кислое яблоко (разрезать на 4 части)
-
2 ст л оливкового масло
-
1/4 ч л соли
-
1/4 ч л перца
-
1 ст л сливочного масла
-
2 головки чеснока (очистить)
-
1/2 ч л имбиря (сухой или тертый)
-
1/2 ч л куркумы
-
1/8 ч л корицы
-
1/8 ч л мускатного ореха
-
700 мл овощного или куриного бульона (можно использовать кубик)
Для сервировки
-
1/2 ч л паприки + 1 ст л сливочного масла
-
сметана и лук-скорода (по желанию)
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 200 C. На противне выложите лук, морковь и яблоко. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 60 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте чеснок и специи. Обжарьте 30 секунд, добавьте овощи и бульон. Варите на медленном огне 15 минут. К этому времени овощи должны быть совсем мягкими. Убрать суп с огня и пюрировать. Для сервировки супа, растопите сливочное масло на маленькой сковороде и обжарьте на слабом огне около 1 минуты. Подавать суп нужно со сметаной, полить маслом с паприкой и посыпать луком. И как обычно приятного аппетита!
Приятного аппетита
