Мидии по-мароккански по рецепту Джейми Оливера и соленые лимоны

Если у вас в холодильнике лежат мидии, то вы оцените этот еще один простой и вкусный рецепт от Джейми Оливера!

Ингредиенты

4 порции

Мидии по-мароккански

харисса

2 ч л с горкой
свежий шпинат

горсть
соленые лимоны

2 шт
мидии

1 кг
пассата

800 гр
мидии 1,5 кг

Соленые или маринованные лимоны

лимоны

8 шт
крупная соль

1/3 чашки
сахарный песок

1/3 чашки
мелконарезанный чеснок

3 ч л
сухие цветки лаванды

2 ч л
семена укропа

1 ч л
несколько бутонов гвоздики
оливковое масло холодного отжима

Приготовление

Налейте в противень 2 ст л масла, выдавите через пресс неочищенный чеснок, добавьте хариссу.
Положите в блендер томат пасту, добавьте почти всю кинзу, соль, перец, соленые лимоны и шафран, пркрутите в пюре, перелейте в противень и прибавьте огонь.
Доведите соус до кипения, положите в него мидии ( выбросьте те, которые не захлопываются при постукивании) и плотно накройте двойным слоем фольги, защипнув со всех сторон. Доведите мидии до готовности.
Подавайте с горячими тостами с тапенадом и свежей зеленью.
Cоленые лимоны. Доведите воду до кипения. С помощью зубочистки наколите достаточно часто лимоны , положите в кипящую воду и проварите 5-7 минут. Достаньте из воды и дайте остыть. Резать их на 4 части или не резать, решайте сами. Они прекрасно маринуются и в целом виде.

Маринованные лимоны прекрасное дополнение к салатам, пасте и основным блюдам. А как здорово их добавлять в мясной или рыбный маринад! Моя мама с ними запекает кур и уток. У них получается настолько шелковистая текстура и фантастический аромат, что в них влюбляешься буквально с первого взгляда. Они стоят достаточно дорого в магазинах , но при этом их так легко приготовить в домашних условиях. Конечно можно обойтись без лаванды, я делаю с разными травками, но раз уж лаванда мой фаворит, то даю вам для примера именно ее.

Приятного аппетита