Мексиканская киноа

Если вы любите мексиканскую кухню (я её обожаю!), то вам понравится этот пикантный салат.О полезности киноа все уже слышали, да?! По силе воздействия на человеческий организм киноа нельзя сравнить ни с одним злаком. Она является очень ценным источником легкоусваивающегося растительного белка. В некоторых сортах зерен его содержание превышает 20%, что значительно больше среднестатистических показателей. При этом белок, содержащийся в крупе киноа, отличается большой сбалансированностью аминокислотного состава и по свойствам близок к белкам молока. Это делает данное растение незаменимым продуктом для детей, вегетарианцев, беременных, спортсменов и людей, постоянно подвергающихся большим физическим или умственным нагрузкам. НАСА назвала киноа - идеальной едой косманавтов. 

Ингредиенты

  • 2 халапеньо
  • 1 красный перец
  • 800 г дробленых томатов
  • 1 чашка киноа (сухого)
  • 1 чашка бульона (овощного или куриного)
  • 400 г (2 чашки) готовой черной фасоли, я брала консервированную
  • 1 чашка готовой кукурузы (150-200 г, примерно 2 початка)
  • 1 ст. ложка перца чили молотого
  • 1 ч. ложка тмина молотого
  • 1 ч.ложка лукового порошка
  • 2 дольки чеснока
  • 1 стол.ложки оливкового масла
  • соль и перец черный свежемолотый по вкусу
  • сок 1 лайма
  • 3 ст.ложки петрушки (или кинзы)
  • * Можно подавать с авокадо, тоже очень вкусно!

Приготовление

  • Перцы очистите от семян и мелко нарежьте. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавьте в масло приправу чили. Хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю молотый чили и перец. Тушите 3-4 минуты, переодически помешивая, пока перец не начнет становиться мягким. Затем положите в кастрюлю фасоль, луковый порошок, тмин и выдавите чеснок и тушите ещё 3-5 минут, постоянно помешивая. Затем влейте в кастрюлю томаты, бульон и положите киноа, накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне 25-35 минут, пока киноа не приготовится. Посолите и поперчите. Дайте готовому чили настояться (15-25 минут), так оно будет ещё вкуснее! Разлейте по небольшим мискам, вспрысните соком лайма, добавьте нарезанный кубиками авокадо, посыпьте сверху зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Приятного аппетита
Anastasia Kopa
Оставить комментарий