Маринованные огурцы из книги "Не только джем. Вкусный понедельник"

1
Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Моя бабушка Надя готовила по этому рецепту еще в 50-е годы прошлого века. Нашей даче уже почти 70 лет, и бабушка всегда выращивала свои огурцы, а маринад готовила именно так.

Ингредиенты

для маринада на 1 л воды
  • 1 ст л сахара
  • 2-3 ст л уксуса 9 %
  • огурцы
    сколько войдет в 2-литровую банку
  • 2 лавровых листа
  • 3 бутона гвоздики
  • 7 горошин черного перца
  • 12 см листа хрена
  • 1 лист вишни
  • 1 лист смородины
  • 1 зонтик укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока

Приготовление

  • Тщательно промойте огурцы под проточной водой, а затем замочите их в прохладной воде как минимум на 5 часов. 

  • Срежьте у огурцов кончики и выложите в стерилизованные банки, перекладывая их пряностями.

  • Сварите рассол из воды, соли и сахара и сразу залейте им огурцы. Прикройте банку крышкой. Стерилизуйте заготовки 14 минут, они должны стать оливкового цвета. Добавьте в банку уксус, затем закрутите. Переверните банку несколько раз, чтобы уксус разошелся. 
    Если вы не хотите стерилизовать банки в кастрюле, есть более простой способ. Перед тем как заливать огурцы рассолом, два раза заливайте их кипятком, держите 7 минут, затем сливайте воду и заливайте уже кипящим рассолом. В этом случае я не стерилизую.

Приятного аппетита