Киш с луком-пореем
Ингредиенты
-
200 гр пшеничной муки
-
Щепотка соли
-
100 гр сливочного масла
-
2-3 ст л ледяной воды
-
3 шт лука-порея
-
2 шт яйца
-
125 мл жирных сливок
-
1 ст л измельченной зелени петрушки
-
1 ч л листьев тимьяна
-
100 гр мягкого сливочного сыра
-
Соль
-
Черный перец
Приготовление
-
В чашу миксера просеять муку, добавить соль и порезанное на кусочки масло. На низкой скорости миксера (насадка "лопатка") перемешать содержимое до состояния крошки. Затем добавить 2 ст л холодной воды и перемешивать до тех пор, пока масса не начнет собираться в комок (может понадобится еще столовая лодка воды). Переложить тесто в полиэтиленовый пакет, расплющить в лепешку и убрать в холодильник на 30 минут. Лук-порей очистить, промыть, нарезать на цилиндры высотой 2 см. Сложить в сковороду (или пароварку) и потушить под крышкой (с добавлением небольшого количества воды), в течение 6-8 минут. В отдельной чаше соединить яйца, сливки, соль, перец, петрушку, тимьян. Сыр измельчить на крупной терке. Достать тесто из холодильника, раскатать между двумя листами пищевой пленки, переложить в форму, убрать излишки теста. Сверху положить лист пергамента, насыпать груз (фасоль, горох) и поставить в разогретую до 200С духовку на 10 минут. Затем достать, убрать груз. Выложить на основание натертый сыр, сверху распределить кусочки лука-порея, залить яично-сливочной смесью и поставить в духовку. Температуру уменьшить до 180С, запекать в течение 25 минут, начинка должна схватиться. Готовый киш достать из духовки и дать немного остыть. Подавать теплым.
