Картофельный суп-пюре с сыром и беконом
Рецепт Pioneer Woman
Ингредиенты
-
6 ломтиков тонкого бекона, нарезать мелкими кусочками
-
1 средняя луковица, мелко нарезать,
-
2 зубчика чеснока, измельчить,
-
3 средних морковки, натереть или мелко нарезать
-
3 стебля сельдерея, мелко нарезать
-
6 средних картофелин, мелко нарезать
-
2 л куриного бульона
-
3 ст.л. муки,
-
250 мл молока
-
120 мл жирных сливок
-
1/2 ч.л. соли (или по вкусу),
-
1/4 ч.л. черного перца (или по вкусу),
-
1/4 ч.л. паприки (можно использовать копченую),
-
1/4 ч.л. красного жгучего перца
-
1 ч.л. свежей петрушки, измельчить
-
100 гр натертого твердого сыра
Приготовление
-
В толстостенной кастрюле обжарить бекон насреднем огне, пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим (около 15 минут). Извлечь кусочки бекона, большую часть жира вылить (можно сохранить для использования в других блюдах), но кастрюлю не мыть. Вернуть кастрюлю на средний огонь, добавить лук,морковь и сельдерей. Обжаривать, помешивая около 2х минут, затем добавить картофель. Обжаривать 5 минут, посолить и добавить черный и красный перец, паприку. Добавить бульон и довести до небурного кипения.Варить 10 минут, пока картошка не начнет размягчаться. Смешать молоко и муку, добавить к супу и варить еще 5 минут. Измельчить погружным блендером, оставляя отдельныекусочки, не до полной гладкости. Или перелить в чашу блендера 2/3 супа, полностью измельчить и вернуть в кастрюлю. Прогреть, добавить специй при необходимости. Добавить сливки, измельченную петрушку. Подавать с кусочками бекона, натертым сыром исвежей петрушкой.
