Фунтовые кексы - Pound cake

Эти кексы, именуемые в англоязычных странах "Pound cake", во франкоговорящих "Quatre-quart Breton", одни из самых простых в приготовлении. Интересно, что в самом названии уже содержится рецепт!)) Раньше этот пирог готовили большими порциями и вес измеряли фунтами (в Британии и Америке 1 фунт (pound) = 454 г). Брали по фунту муки, сахара, яиц и масла. Собственно, вот и всё)))
Запомнить эти продукты крайне просто, а вкус у этой ароматной выпечки получается просто волшебным. Нужно всего-то взвесить яйца, а затем отмерить такое же количество оставшихся ингредиентов. Похожие пропорции, только без использования масла, часто используют для всем известной шарлотки. Вкус, действительно, схож. Только фунтовые кексы более сочные и ароматные даже без добавления ванили или других эссенций. Ключ к успешному кексу - качественные продукты и правильное взбивание и смешивание ингредиентов, иначе риск получить на выходе фунтовый пирог в прямом смысле этого слова, очень велик!)
Я еще больше упростила задачу и сделала кексы порционными, хотя можно использовать и обычную форму для пирога. Кексы, конечно, были бы хороши и сам по себе, без ничего, но я решила сверху добавить по несколько долек разных фруктов - получились отличные кексы с ароматом осени всего за полчаса :)
Рецепт из книги Patisserie Maison, Richard Bertinet