Бараньи голяшки тушеные в красном вине
Ингредиенты
-
Бараньи голяшки - 4 шт по 300 гр
-
Красное вино - 400 мл
-
Бальзамический уксус - 1 ст л
-
Сладкий перец ( не очень крупный ) - 4 шт
-
Чеснок - 2 головки
-
Лук-шалот - 8 шт
-
Розмарин - 3 веточки
-
Соль- 1 ч л
-
Свежемолотый перец - 1 ч л
-
Мед или сахар - 1 ч л
-
Масло растительное - 2 ст л
Приготовление
-
Разогреваем духовку до 160 гр.В сковороде нагреваем растительное масло . Голяшки солим, перчим и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета .В чугунок или утятницу кладем баранину , целый сладкий перец , разрезанные пополам головки чеснока, очищенный от шелухи лук-шалот , веточки розмарина . Вино смешиваем с бальзамическим уксусом , солью , перцем , медом или сахаром и выливаем в форму с мясом. Закрываем форму крышкой или фольгой и ставим в духовку примерно на 2 ч 30 минут . За это время мясо станет очень нежным , а овощи практически растворятся в винном соусе , отдав ему весь вкус и аромат. Соус процеживаем через сито и подаем к мясу . А на гарнир можно приготовить пюре из цветной капусты .Для этого разбираем капусту на соцветия , отвариваем до готовности в подсоленной воде или молоке , затем лишнюю воду сливаем , а капусту пюрируем . В пюре добавляем щепотку мускатного ореха и при желании сливочное масло. Приятного аппетита !
