Пломбир по рецепту из моей книги "Домашнее мороженое"
Привет!
Давненько я не готовила мороженое, а тут Тима стал просить чуть ли не каждый день.
Тима больше всего любит домашний пломбир, а уже на этой основе я готовлю ему и другие варианты. Тут уже, что кому нравится ;-)
Этот рецепт пломбира мой самый любимый.Ингредиенты
Пломбир
-
кукурузный крахмал?если будете использовать картофельный, добавляйте чуть больше15 г
-
натуральный экстракт ванили или ванильный сахар3 капли или 1 пакетик
-
молоко?я использую можайское молоко 3,5 %350 мл
-
сливки?я использую сливки для соуса или для взбивания, жирность выбирайте на свой вкус300 мл
-
сахарный песок120 г
-
сухое молоко?у меня Semper Baby 250 г
Ягодный соус
-
малина150 г
-
ежевика150 г
-
сахарный песок3 ст. л.
-
кукурузный крахмал1, 5 ст. л.
-
виски?Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!2 ст. л.
-
вода2 ст. л.
Крахмал растворите в небольшом количестве молока и отложите в сторону. В соусник переложите сахар, ваниль, сухое молоко и аккуратно соедините с оставшимся молоком. Перемешивайте очень тщательно, чтобы избежать появления комочков. Они могут испортить вкус, если попадутся кому-то уже в готовом пломбире. Поставьте соусник с молочной смесью на огонь и , как только смесь закипит, добавьте крахмал. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Если вы заметили, что в вашей смеси все-таки остались небольшие комки, процедите ее через сито.
В отдельной чаше взбейте сливки и соедините с остывшей молочной смесью. Переложите в мороженицу и дальше следуйте ее инструкции. Если у вас нет мороженицы, то перелейте вашу смесь в чашу, в которой вы будете ее замораживать, и поставьте в морозилку на 3-4 часа. Каждые 15-20 минут нужно доставать мороженое из морозилки и тщательно перемешивать либо венчиком, либо миксером.
В соусник переложите ягоды, добавьте сахарный песок и виски. В чашке перемешайте до однородного состояния крахмал и воду и добавьте к ягодам. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите до загустения, cнимите с огня и дайте остыть. Полейте мороженое и подавайте немедленно.
Приятного аппетита и хороших выходных!
(Фотография эта из моей будущей книги. Ну должна же я туда вставить хотя бы один рецепт мороженого)))
И не забывайте о том, что в @mondaymarket сейчас время подарков в зависимости от вашей суммы покупки. От 7000 р - дарим и мою книгу и кое что еще!
Приятного аппетита
Еще один рецепт пломбира:
Оставить комментарий