Фрианы со смородиной и салатом радиккьо

Так получилось, что сейчас я сижу с Тимой одна. Бабушки пока на даче, но надеюсь, что в самое ближайшее время они нас все-таки порадуют своим вниманием. Особенно меня)))

Пеку ему практически каждый день, очень уж он любит всякие кексы, торты, тарты и прочую сладость. Приходится изголяться и находить новые рецепты, а то он стал какой-то уж шибко привередливый. Завтра буду ему лепить торт Angry Birds и надеюсь, что на парочку дней я уж точно отойду от духовки) 

Как вы знаете, книг у меня немеренно (одно время скупала все подряд) и вот этот рецепт как раз некий микс из прекрасной What KAtie Ate и не менее замечательной книги Tessa Kiros "Limoncello and linen water"  . Я уже пекла и фрианы Кейти и пирог с радиккьо Тессы, а теперь решила к Кейтиным фрианам добавить радиккьо и получилось ну просто очень неплохо! ( аааа как мне не хватает милых мордах emojii , к которым я так привыкла в инстаграме)

Ингредиенты не совсем в тех пропорциях, которые даны в книгах. Так как я уже привыкла в этих рецептах все добавлять на глаз, то привожу в пример именно мои пропорции, я сегодня попробовала измерить более менее точно)) Кексы, которые вы видите на картинке приготовлены четко по этим пропорциям. 

5-6 яичных белков

100 гр размягченного сливочного масла

200-250 гр миндальной муки

100 гр сахарной пудры 

1 ст л молотого мускатного ореха

2 ч л пекарского порошка

1 ст л лимонной цедры ( по желанию можете добавить еще и пару столовых ложек лимонного сока, ребенку я не добавляю)

100-150 гр радиккьо ( это салат такой))) вы не ослышались, именно салат!

красная смородина по вкусу

черная смородина по вкусу

Для начала вскипятите воду с небольшим добавляением сахарного песка  и залейте ей ваши салатные листья на несколько минут. Затем слейте воду, а  листья просушите. Мелко измельчите и отложите в сторону. 

В чаше миксера сначала немного взбейте белки до пышной пены, затем добавьте сахарную пудру и муку. Вымесите минут 5. Добавьте радиккьо , мускатный орех, цедру и пекарский порошок. Опять перемешайте. В самом конце добавьте  ягоды .Ваша масса должна быть достаточно густой, как на маффины или кексы. Если слишком густая,  можете добавить пару столовых ложек сливок. если слишком жидкая, добавьте немного миндальной муки. У всех мука разная..)

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте зубочисткой.

Кексы получаются очень нежными и ароматными, а радиккьо придает оригинальный свежий привкус. Нууууу мне так показалось ;)

Хорошего дня!

Настя