Латкес или драники из картофеля и пастернака из книги Йотама Оттоленги Jerusalem

А вы любите драники?

Мне очень понравился вариант, который предлагает Йотам Оттоленги в своей книге. Тут вам и пастернак, который стал необыкновенно популярным в последнее время, и мой любимый шнитт лук.

Мой вердикт - делать без промедления ;)

А как это вкусно со сметаной... Эхх о сметанке перед летним сезоном придется забыть, а вот отказаться от таких драников,  я пока не могу ;)

600 гр картофеля на средней терке

300 гр корня пастернака на средней терке

30 гр шнитт лука мелко измельченного

4 белка

2 ст л кукурузного крахмала

80 гр сливочного несоленого масла

100 мл подсолнечного масла

соль и свежемолотый черный перец

сметана для подачи

В большой миске соедините все ингредиенты, кроме сливочного и подсолнечного масел. Большую сковороду поставьте на огонь и в нее добавьте половину  сливочного масла и подсолнечного. С помощью столовой ложки сформируйте оладьи толщиной примерно 1 см. Обжаривайте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Латкес должны как следует прожариться с обеих сторон. С помощью шумовки достаньте их их масла и переложите на салфетки, чтобы дать стечь лишнему маслу. Если необходимо, для следующей порции добавьте еще масло. Подавайте горячими или холодными со сметаной или греческим йогуртом и приправами на ваш вкус!

Приятного аппетита!