Самое любимое из Грузии

 У меня с Грузией связано очень много самых теплых воспоминаний. Все мое дество мы ездили каждое лето отдыхать на Черноморское побережье Кавказа. Кабулети, Поти, Сухуми, Батуми, Ланчхути (про Тбилиси я уже молчу) со всеми этими городами у меня ассоциируется лето, наивкуснейшая кухня и самые гостеприимные люди. Очень жаль,  что в последнее время у нас испортились отношения с этой страной.

Многие из вас наверняка догадались по набору продуктов, что я собираюсь приготовить. Этим рецептом еще в середине прошлого века с моей бабушкой поделилась подруга из Тбилиси, с тех пор мы готовим только по нему. Мясо получается нежнейшее с достаточно густым ореховым соусом.

• Курица средних размеров,
• Большие луковицы - 3 шт.,
• Мука - 1 ст. ложка,
• Уксус - 1 ч. ложка,
• Хмели-сунели - 1 ч. ложка,
• Чеснок - 4-5 зубчиков,
• Грецкие орехи (очищенные) - 4 стакана,
• Яичный желток - 1 шт.,
• Щепотка шафрана,
• Сухая или влажная аджика - 1 ч. ложка,
• Пучок кинзы,
• Сливочное масло для обжарки.

Курицу сварите до полуготовности, разрубите ее на небольшие куски. Бульон оставьте, он нам потребуется в дальнейшем. Лук обжарьте на сливочном масле 10 минут, затем добавьте муку и бульон. Продолжайте тушить, непрерывно помешивая. Затем добавьте туда уксус, хмели-сунели, аджику и соль. Добавьте курицу и потушите еще минут 10-15. Измельчите грецкие орехи - их получится примерно 1,5 стакана - и добавьте к ним яичный желток. Перемешайте и переложите в курицу. Шафран разведите небольшим количеством бульона и добавьте в курицу. Измельчите чеснок с кинзой и тоже положите к ней. Снова доведите сациви из курицы до кипения и снимите с огня. Ни в коем случае не варите! Приятного аппетита!